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第九百九十四章学做卤肉（2/3）[2/3页]

　　过软烂，卤肉的纤维组织全部破坏，一点嚼头都没有，所以，掌握好你卤肉的时间，不要太长。”

　　“但我认为，做卤肉最重要的不是火候，而是盐，盐乃百味之主，如果没有盐味，一切都是白给，适当的增加咸味，能增加肉香感的释放、中和！”

　　听到老爷子的话，张峰顿时恍然大悟，也非常认同他的话。

　　在青山当地就有这么一句话：不香盐巴不香油

　　顾名思义，要是没有盐味，就连吃肉都没有味道，由此可知盐在做菜中的重要作用。

　　就在这时，小鸭子毛丫五六个小屁孩笑嘻嘻的跑进了厨房。

　　“哇，好香啊，柳爷爷疯子哥，你们在做什么呀？”

　　“呵呵，香吧？我们在做卤肉哩！”听到小家伙们的话，老爷子开心不已。

　　“嗯嗯，柳爷爷做的卤肉闻起来真香！”小家伙们一边咽口水，一边说道。

　　“香就好，待会儿做好了给你尝尝！”老爷子笑呵呵的和小家伙们聊着天，脸上一直都挂着笑容。

　　野猪肉在卤水中煮了大约二十分钟，老爷子就将锅抬了下来，让肉继续在卤水中浸泡，浸入更多卤水的味道。

　　“柳爷爷还要等多久呀？”小馋猫们等不及的味道。

　　“呵呵，快了，再等十来分钟就好！”老爷子轻轻一笑，对几个小屁孩都喜欢的紧。

　　闻言小家伙们乖乖的蹲在边上，眼睛一眨不眨的盯着锅里的卤肉，真的是一群小馋猫，张峰都忍不住摇头。

　　“好了好了，卤肉好喽！”老爷子将卤肉捞出来，用菜刀将卤肉从中间切开，看到里面的肉已经入味，顿时笑了起来。

　　嘻嘻！！有卤肉吃喽！！

　　小家伙们顿时兴高采烈，又蹦又跳，开心的不行。

　　“来来，一人一块！”老爷子给小家伙们一人切了一小块薄薄的卤肉。

　　“怎么样？好吃吗？”

　　“好吃！”

　　“不好吃！”

　　小家伙们回答不一，几个男孩子都觉得好吃，只有毛丫皱着眉头，苦兮兮的说不好吃。

　　“哈哈

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