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第105章 你这是有备而来啊？[2/3页]

　　放了姜蒜片和香料味道更香。”陆峰说着将砧板上的姜蒜片，香料，用菜刀拢起，撒入了锅中。

　　随着陆峰的不断翻炒，香味渐浓。

　　陆德富深吸了一口气，说道：“真香!”

　　“加入酱油和灵魂啤酒，翻炒均匀，大火烧开，大火煮开后转成小火，闷煮二十五分钟左右。”

　　陆峰一边说，一边做，最后盖上了锅盖。

　　“眼睛和脑子会了，就是不知道手会了没有，改天我自己试下，这啤酒鸭闻着，看着就很好吃。”陆德富点了点头说道。

　　“多练呗，煮菜也是需要多加练习的。”陆峰说道。

　　“不过这么多香料放下去，感觉煮个鞋垫都好吃。”

　　“那你吃鞋垫吧，我是要吃鸭子。等鸭子熟的期间，我们可以先处理下牛肉，韭菜河虾属于快手菜，可以最后来炒。”陆峰说着拿出洗干净的牛肉，准备切肉。

　　“嘿嘿，我也就随便说说，肯定是鸭子更好吃。”陆德富吸溜了一下口水。

　　“水煮牛肉的关键是牛肉要滑嫩，汤头要鲜香麻辣。选牛肉的时候，尽量选择里脊肉或梅花肉。”

　　“里脊肉我知道，梅花肉又是什么鬼？”陆德富一脸困惑。

　　陆峰拿起了手中的牛肉，给陆德富看了一眼。

　　“你看，这块就是梅花肉。梅花肉牛的上肩肉，这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花。

　　这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉，比里脊要嫩得多。

　　猪身上也有梅花肉。因为少而嫩，所以梅花肉的价格，比其他部位的肉要更高一点。”陆峰耐心地解释道。

　　“还真有点不一样，长见识了，没想到买肉，还挺多学问的。”陆德富戳了戳牛肉说道。

　　“横切牛羊竖切猪，不但选肉，有技巧，切肉也有技巧。

　　切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。”

　　陆峰说着，开始下刀切牛肉，一片片薄厚均匀，强迫症的人看了都觉得舒服。

　　陆德

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