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第933章 破解配方[2/3页]
再多就发苦了，要我说肯定是小茴香放少了。”
“两位师傅，你们先别吵了，要不咱们先试试……”
姚平安走进店里，就看到一群人围在一张桌子前争吵不休，桌子上面放着几盘卤鸭。
其中一部分装在餐盒里，显然是从家和卤鸭买回来的样品。
姚平安笑道：“你们这是讨论什么呢？”
“老板，你来的正好，你快过来尝尝，这里边到底缺了什么？”
技术员王师傅看到姚平安来了，顿时来了精神，赶紧给姚平安让了个位置。
姚平安笑了笑，拆开一双一次性筷子，夹起一块家和卤鸭的鸭脖放入口中，嚼了几下之后便吐进了垃圾桶里。
他拿起一瓶矿泉水，漱了漱口，然后又夹了一块王师傅他们做出来的卤鸭尝了尝。
“老板，怎么样？是不是罗汉果放少了？”
“是小茴香吧？”
李师傅和王师傅一脸希冀的看着姚平安。
姚平安把嘴里的卤鸭吐掉，再次漱了一下口，而后沉吟道：“这俩都不少，反而有点多。”
说完之后，他又尝了一口家和卤鸭的鸭脖，而后问道：“你们拿什么吊的高汤？”
“老母鸡和牛骨啊。”
“对啊，这不是卤肉常用的汤吗？”
姚平安轻轻的摇了摇头，说道：“如果是其它肉类的话，用这两种食材吊汤自然没什么问题。
但是，鸭子的腥味本身就重，你还用牛骨吊汤，那股腥膻味就更压不住了。
而且老母鸡太油了，鸭子的油本来就大，加热之后还会变得很稠，不能用老母鸡。”
“那应该用什么？”两位师傅异口同声道。
“用猪骨和五花肉，猪骨增香，五花肉能调和鸭子本身的油脂……”
姚平安沉吟片刻，抬头道：“就这么办吧，用原来的配方再来一次，之前的卤汤不要了，重新煮。”
“好的，老板。”
两位师傅听到他的吩咐，立刻便带着几个徒弟动了起来。
姚平安的味觉比常人好了不知多少倍，所以他才能如此清晰的说出卤味汤中的错误。
这也是为
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第933章 破解配方 极品桃运村医
